Основные требования и вопросы, которые оцениваются в ходе надзорной деятельности и которые необходимо соблюдать субъектам хозяйствования при обращении продуктов питания, это:
— осуществление производственного контроля, в том числе лабораторного, качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции;
— соблюдение условий хранения и сроков годности продукции, установленные ее изготовителем;
— соблюдение требований к маркировке пищевой продукции и наличие сопроводительных документов, обеспечивающих ее прослеживаемость и подтверждающих качество и безопасность продукции.

С целью профилактики кишечных инфекций нужно понимать и знать, что в теплое время года создаются благоприятные условия для сохранения и размножения их возбудителей в окружающей среде, пищевых продуктах, воде, на столовой и кухонной посуде, предметах домашнего обихода. В это время года возрастает вероятность заболеваний людей острыми кишечными инфекциями, особенно при употреблении недоброкачественной пищевой продукции.

Причинами возникновения кишечных инфекций могут стать: нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение сроков годности, несоблюдение элементарных правил личной гигиены и др.

Наиболее опасными в эпидемиологическом значении продуктами являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты, студни и др.). Следует помнить, что на поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени также могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций. Поэтому необходимо тщательно мыть фрукты и овощи, не приобретать бахчевые культуры в разрезанном виде.

В домашних условиях рекомендуется готовить блюда в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. При приобретении готовых кулинарных изделий в предприятиях торговли, общественного питания следует обращать внимание на дату, время изготовления, срок годности, условия хранения.

Отварные салаты, овощи, полуфабрикаты из мяса, птицы, торты и пирожные с кремом, блюда с использованием яиц относятся к скоропортящимся продуктам и требуют определенного температурного режима хранения в холодильнике.

Необходимо использовать безопасную питьевую воду или обеспечить ее безопасность путем кипячения.

Помните: соблюдение этих элементарных требований, правил личной гигиены и приготовления пищевых продуктов — залог вашего здоровья.
#Глуск_здоровый_городской_поселок

УЗ «Глусский районный центр гигиены и эпидемиологии»